Tablas de raciones de hidratos de carbono, nuevo reto

hidratos de carbono - Señorita sugar free - diabétes

Desde hace una semana me enfrento a las tablas de raciones de hidratos de carbono. Todo viene porque y mi páncreas no produce insulina y ahora tengo que cambiar todo mi sistema de alimentación. Ya no vale con seguir una dieta baja en grasas y reducir los hidratos de carbono. Ahora hay que contar las raciones, aprender sus equivalencias y todo esto transformarlo en recetas ricas y que no disparen el Índice glucémico.

¿Es o no un reto la tabla de raciones de hidratos de carbono?

Para mi desde luego que sí, supone empezar de nuevo y comprender la alimentación y las recetas desde un punto de vista totalmente distinto. Pero tranquilos esto es siplemente un paso más y estoy segura que compartiendo nuestras experiencias va a ser mucho más fácil 🙂

¿Cuál es el siguiente paso?

Lo primero es hacerme con las tablas de raciones de hidratos de carbono y sus equivalencias. Esto me va a llevar un tiempo y tengo que investigar un poco como combinar cada alimento para que mis recetas sigan siendo ricas y saludables. Estoy segura que será un proceso natural y el resultado será genial.

En principio creo que haré algunos cambios en como estructuro los posts para poder incluir datos nutricionales de las recetas y lo más importante me gustaría encontrar un nutricionista que quiera colaborar en esta nueva etapa del blog.

Espero que todos estos cambios os sirvan de ayuda en vuestra propia vida como diabéticos y sobre todo que podamos compartir cada una de nuestras experiencias aportando nuestro granito de arena en hacernos la vida más fácil.

XOXO y pronto nuevas recetas 😉

 

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Salmón al horno con costra

salmon al horno - Señorita Sugar Free

Uno de mis pescados favoritos siempre ha sido el salmón. Casi siempre lo preparo a la plancha con costra de eneldo, pero hace ya un tiempo buscaba una receta en la que lo pudiera hacer al horno. Así que hace unos días vi una que me llamo la atención y tan solo al ponerlo a cocinar con el olor supe que iba a ser de mis favoritas.

Se trata de hacer un lomo (o varios, eso depende de cuantos seáis) con una costra que hace que guarde todo su sabor y jugosidad. Os prometo que si lo probáis os quedaréis totalmente enganchados.

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Cuscus de berenjena, feta y granada

Cuscus de berenjena feta y granada - Señorita Sugar Free

Hace ya casi tres meses que compartí con vosotros una de mis recetas, mis disculpas de todo corazón. He tenido un montón de trabajo este último tiempo y aunque he preparado un sin fin de recetas las tengo todas archivadas esperando poder sentarme a escribir un ratito. Pero ya ha llegado el momento y nada mejor que con esta receta llena de sabor, recuerdos de lugares lejanos y exóticos y sobre todo muy sana. Se trata de un Cuscus con berenjenas, feta y granada.

Mi inspiración fue un programa de Julius en el que preparaba un cuscus para acompañar una pieza de carne y por otra parte el recuerdo del tabule de mi madre, al que algunas veces le añade granada y cada bocado es una pequeña explosión de frescura.

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Mil hojas de crema de mascarpone y peras al vino dulce

A llegado el gran día, ya puedo compartir con todos vosotros la receta ganadora del concurso Ikea Family para el mes de abril 😀

La verdad es que me hace mucha ilusión porque es mi primer premio en un concurso de cocina y por fin puedo compartirlo con un montón de personas interesadas en postres más saludables y bajos en calorías en el taller que daré en el Ikea de San Sebastián de los Reyes.

Os dejo la receta y algunas imágenes 😀

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Bizcocho de manzana sin gluten

Bizcocho de manzana sin gluten - Señorita Sugar Free

En los últimos meses más personas de mi entorno están siendo diagnosticadas de celiaquía. Por eso he incluido en mis temas de investigación los alimentos sin gluten y cómo preparar recetas ricas, ricas, nutritivas y sin azúcar. Para comenzar he probado hacer un Bizcocho de manzana sin gluten para un desayuno muy especial en los días europeos de la artesanía.

Aprovechando esta fecha los chicos de La Catorce Quince, un espacio de trabajo para artistas y artesanos en Madrid, decidió realizar una jornada de puertas abiertas para que toda la comunidad conociera su trabajo. Así qué mejor momento para ofrecer un tentempié apto para cualquier persona.

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Encebollado de atún ecuatoriano

Desde que descubrí este plato de la cocina ecuatoriana (gracias a mis compis de ofi) me quedé enamorada. Un caldo sencillo pero lleno de sabor y que me decidí a investigar su receta y hacer mi propia versión del Encebollado de Atún. Lo primero que tengo que deciros es que el plato en sí se hace muy rápido, sin embargo, si queréis hacer los acompañantes en casa al menos debéis contar con un par de horas.

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Tarta de fresas con cebra escondida

Tarta de fresas con cebra escondida - señorita sugar free

Cada año espero la llegada del día de mi cumpleaños más que por los regalos por la tarta de fresas con crema que me regalo. Nunca es la misma, siempre la varío en algo, desde en forma de muffins, layers cakes o en versión vasitos. Pero este año la inpiración fue gracias a uno de los programas de Lorraine Pascale, presentó su bizcocho de tigre agazapado y cebra escondida. Así que “et voilà” apareció en mi cabeza la Tarta de fresas con cebra escondida.

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